Vanille
| Wissenschaftlicher Name | Vanilla planifolia |
|---|---|
| Herkunft | Mexico, Mittelamerika |
| Gebrauch | Lebensmittelindustrie |
| Anbau | Madagaskar, Réunion und andere Inseln im Indischen Ozean |
Beschreibung
Vanille ist ein teures Gewürz welches vor allem in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz kommt. Meist wird die botanisch korrekt bezeichnete Kapsel künstlich bestäubt, was den hohen Preis verursacht. Um dem zu entgehen, wird heutzutage Vanille oft durch das künstlich hergestllte Pendant Vanillin ersetzt. Die Vanilleschote wird grün geerntet und erhält durch hohen Zeit- und Arbeitsaufwand ihren typischen Geschmack. Dabei wird sie unter anderem einige Wochen fermentiert und mit Wasserdampf behandelt. (1)
Vanille Kuchen mit Creme
Quelle der Texte mit Fußnote (1), sowie der Tabelle: Wikipedia